"Fine and Comfortable Days" フードクリエイトコースの素晴らしき日々！

9月23日（金）コース行事の様子　パート２です。

さて、パート１の最後に出したクイズの正解です。答えは･･･

A

でした。ポイントがいくつかあります。まず、手前のお皿の位置。親指のつめくらいの幅の位置に置く。（写真は、角度の関係で広く見えますが･･･）そして、ナイフ・フォークの持ち手とお皿をそろえる！円卓なので曲がって見えるので大変ですが、まっすぐ並べます。また、コップの位置は、スプーンの上辺りだそうです。

そして、待ちに待ったテーブルマナーの時間です♪

と、その前に席に着く前から、気をつけることがあります。会場に入る前にやるべきこと⇒席につくときに入り方⇒席の座り方。自然に出来るようになるといいですね。

前菜です。普段のサービスでは、行なわれませんが、1人1人に取り分けてくれました。

美味しく前菜を食べたら、スープ⇒肉料理！！あれ？ウェイター・ウェイトレスになったの？半分ずつに分かれて、サービスの実践です！

サービス担当は、左右に分かれて立っています。

あれ？ホテルの方が、頭を抱えている･･･？

サービス担当の生徒たちが、配膳しています！

あれ？また、頭を抱えている？

おや？お皿をさげていますよ。実は、頭を抱えているのではなく、配膳してください、下げてくださいの合図だったのです。

グループを交代して、デザートのサービスです。

「早くしないと、お客様が待ってますよ！」と注意を受けて、早歩き。

そして、お客様の前に、静かに配膳です！

こうして、テーブルマナーも無事終了したのでした。

最後に、1日ありがとうございましたと挨拶をして、終わったのでした。

サービスの仕方、テーブルセッティングの仕方、そしてテーブルマナーと勉強をしました。どれも、すぐには出来ない”プロの技”ではありますが、すべてのことで言えるのは、「食事をする人に不快な気持ちにさせない！」を言うことでした。早く配膳しても、汚かったら不快に思う。逆に丁寧にしても早く食べたい！！と思う人に不快な思いをさせてします。絶妙なスピードと技で、サービスが行なわれていることを実感した1日でした。

この場を借りて、お忙しい中、講習会を開いてくださった、ホテルエミシア札幌の皆様に感謝申し上げます。ありがとうございました。