"Fine and Comfortable Days" フードクリエイトコースの素晴らしき日々！

2月9日（火）特別授業の様子です

この日は、毎年恒例の「はるちゃんケチャップ」作りを行いました。教えてくださったのは、「はるちゃん」のお母様、岡村さんです。

6月に定植した”サンマルツァーノ”（トマトです）を水煮したものを、ケチャップに大変身させます。

 

ケチャップの材料⇒トマト・りんご・たまねぎ・しょうが・にんにく・砂糖・酢・塩・スパイス（企業秘密の配合☆）となります。材料は切って、トマトの水煮に入れて、やわらかくなるまで煮込みます。

それをミキサーにかけて、こす！

時間の関係上、フードの皆さんは、ここからスタート！まずは、こしたケチャップの元を煮詰めて糖度をあげていきます。

水分が飛ぶと、はねてきます。ヤケドに注意！！

 

あともうちょっと煮込まないと・・・

糖度が上がったら、砂糖・酢・スパイスを入れて、さらに糖度をあげていきます！

出来上がったら、煮沸したビンへ”熱いうちに”入れていきます。

 

ふたをしたら、さらに煮沸消毒！

最後の仕上げ！しっかり殺菌しています！！

途中で、味見をみて「甘い」「ん？甘い。いや、酸っぱい。いや辛い」と味の変化を確かめながら作った人もいました。このケチャップ、「はるちゃんケチャップ」認定”とわの森ケチャップ”として、今年の学校祭で販売します！