☆ＦＣケチャップづくり

２/７（木）１年生特別授業の様子。

今日は、６月にトマト定植実習でお世話なった江別市豊幌の岡村さんにお越しいただき、本校調理室でケチャップ作りをしました。一緒に植えた「サンマルツァーノ」という加工用のトマトを使っています。

岡村さんがご自分の工房で煮込んでくれたペースト状になっているものを、さらに煮込んで糖度を上げていきます。

しばらく煮込んで、糖度計ではかり糖度が１７度になったら、砂糖、スパイス、お酢の順番に入れ、最後に塩を入れてさらに煮込みます。

さらに煮込んで、糖度が２２度になったら火を止めます。みんなで作ったケチャップを大きな鍋に移して、味を均一にします。

最後に、１７０ｇ計って瓶詰めしていきます。

未開封の証！！　蓋に白いフィルムをつけて完成です。